食品杀菌设备主流设备类型与技术特点介绍-诸城市金泰食品机械有限公司|杀菌釜|行星搅拌炒锅

首页

食品杀菌设备主流设备类型与技术特点介绍

发布时间：

2026-01-07

食品杀菌设备是食品加工领域的关键装备，通过物理或化学手段灭活微生物，以延长食品保质期并确保安全性。以下从设备类型、技术特点、应用场景及选型建议四个方面进行详细介绍：一、主流设备类型与技术特点高温热力杀菌设备静态杀菌锅/蒸煮锅：适用于罐头、袋装/瓶装食品，立式或卧式设计，通过压力控制实现高温（>100℃）。喷淋式杀菌釜：通过热水喷淋或混合蒸汽水雾快速均匀加热，对包装物要求低，效率高于静态锅，常用于塑料容器、软包装。板式杀菌成套设备：针对液态物料设计，采用瞬时超高温处理技术（135℃~143℃保持4~5秒），热回收率高，结构紧凑，适用于黄酒、乳品、果汁等。原理：利用蒸汽或高温水浴直接加热食品，使微生物蛋白质变性死亡。特点：杀菌彻底，但可能破坏热敏性成分。常见设备：微波杀菌设备低温快速：杀菌温度65℃~85℃，时间3~8分钟，保留更多营养成分和风味。均匀彻底：微波穿透性强，表面和内部同步受

食品杀菌设备是食品加工领域的关键装备，通过物理或化学手段灭活微生物，以延长食品保质期并确保安全性。

一、主流设备类型与技术特点

高温热力杀菌设备

静态杀菌锅/蒸煮锅：适用于罐头、袋装/瓶装食品，立式或卧式设计，通过压力控制实现高温（>100℃）。

喷淋式杀菌釜：通过热水喷淋或混合蒸汽水雾快速均匀加热，对包装物要求低，效率高于静态锅，常用于塑料容器、软包装。

板式杀菌成套设备：针对液态物料设计，采用瞬时超高温处理技术（135℃~143℃保持4~5秒），热回收率高，结构紧凑，适用于黄酒、乳品、果汁等。

原理：利用蒸汽或高温水浴直接加热食品，使微生物蛋白质变性死亡。

特点：杀菌彻底，但可能破坏热敏性成分。

常见设备：

微波杀菌设备

低温快速：杀菌温度65℃~85℃，时间3~8分钟，保留更多营养成分和风味。

均匀彻底：微波穿透性强，表面和内部同步受热，避免传统热力杀菌的内外温差问题。

节能高效：直接作用于食品，无额外热损耗，节电30%~50%。

原理：利用微波的热效应（使物料升温）和生物效应（改变细胞膜通透性、破坏DNA结构）共同作用。

特点：

适用场景：粉体类（如面粉、淀粉）、速食类（如方便面、酱菜）、农副产品及高粘度液体食品。

紫外线杀菌设备

原理：利用特定波长（254nm）的UVC破坏微生物DNA。

特点：无化学残留，但穿透性弱，需直接照射。

适用场景：水处理（如饮料用水）、表面消毒（传送带、设备表面）、包装材料处理。

辐照杀菌设备

原理：利用γ射线（如Co-60）或电子束穿透包装物杀灭微生物。

特点：杀菌彻底，但需专业防护设施，部分国家限制使用。

适用场景：医疗设备、药品、食品的深层杀菌。

臭氧杀菌设备

原理：利用臭氧的强氧化性破坏微生物细胞壁和DNA结构。

特点：广谱杀菌，无化学残留，但浓度需严格控制。

适用场景：饮料加工、乳制品加工、果蔬加工及生产用水处理。

二、应用场景与设备选型

饮料加工行业

需求：原料杀菌、灌装前瓶盖消毒、避免二次污染。

推荐设备：紫外线杀菌器（水处理）、喷淋式杀菌釜（瓶装饮料）、过氧化氢灭菌系统（无菌包装）。

乳制品加工行业

需求：严格杀菌以延长保质期，保留营养成分。

推荐设备：板式杀菌成套设备（液态奶）、微波杀菌设备（奶酪、酸奶）。

肉类加工行业

需求：高温杀菌或速冻杀菌，包装材料消毒。

推荐设备：静态杀菌锅（罐头肉类）、火焰杀菌器（瓶盖表面杀菌）、臭氧发生器（冷库环境消毒）。

果蔬加工行业

需求：紫外线或微波杀菌，保留维生素和风味。

推荐设备：微波杀菌设备（果酱、脱水蔬菜）、紫外线杀菌器（果蔬表面消毒）。