食品杀菌设备厂家:高温杀菌设备是怎样?


发布时间:

2022-03-24

食品杀菌设备厂家:高温杀菌是传统包装杀菌模式,一般指食品在100以上、130以下的杀菌处理。主要适用于pH低于4.5的低酸性食品杀菌。高温杀菌是传统包装杀菌模式,适用范围广,适用于牛奶、果汁、肉类制品、水产品等各种食品的杀菌。但是包装材料需要高的隔层性和一定的耐煮强度。 

  食品杀菌设备厂家:高温杀菌设备是怎样?


  食品杀菌设备厂家:高温杀菌是传统包装杀菌模式,一般指食品在100以上、130以下的杀菌处理。主要适用于pH低于4.5的低酸性食品杀菌。高温杀菌是传统包装杀菌模式,适用范围广,适用于牛奶、果汁、肉类制品、水产品等各种食品的杀菌。但是包装材料需要高的隔层性和一定的耐煮强度。 


  食品高温杀菌设备主要有:


  食品杀菌设备厂家:蒸汽灭菌锅以蒸汽为加热介质,直接加热。通过机制保持蒸汽和空气的混合,使其在杀菌部内循环。杀菌过程中,锅里有空气就会产生冷点,所以这种方式的热量分布不均匀。


  喷雾杀菌锅

       食品杀菌设备

  该方法分为顶浸、侧喷、全喷。该方法是使用喷嘴和喷雾管,将热水喷食品表面,温度均匀,没有死角。


  喷雾消毒锅的优点:1)间接加热间接冷却,冷却水不与工艺水接触,避免食品二次污染,不需要用于水处理化学剂。2)减少蒸汽消耗,将蒸汽雾后的杀菌水直接混合在杀菌部内,提高降温速度。3)压力容易控制,整个生产过程压力可持续调节,以适应产品包装内部压力的变化,减少产品包装的变形度,特别适合含有空气包装的产品。


  水箱式杀菌锅


  食品杀菌设备厂家:水浴式消毒锅直接注入蒸汽,将热水桶中的水加热到预定温度,然后在注入工艺罐的同时,继续循环锅内的工艺用水,通过水蒸气混合器加热灭菌。杀菌时,锅里的食品都泡在热水里,通过压力和泵促进循环,这种方式热量分布比较均匀。


  水浴式消毒锅的优点:1)用双通温水循环杀菌,将温水罐内的水预先加热到灭菌所需的温度,缩短灭菌时间,提高生产力。2)灭菌罐内的温度在杀菌过程的每个阶段都保持稳定。


  食品杀菌设备厂家:微波杀菌设备是怎样?


  食品杀菌设备厂家:微波杀菌是在制造食品中微生物的同时,受到微波热效应和比热效应的共同作用,体内蛋白质和生理活动物质发生变异,导致微生物生长延迟和死亡,从而达到食品灭菌、保鲜目的的杀菌方法。


  食品杀菌设备厂家:微波杀菌时间短,速度快:微波杀菌是微波直接与食品、细菌等微生物交互,热效应和比热效应共同作用,达到快速加热杀菌作用,处理时间大大缩短,各种物质的杀菌作用一般为3-5分钟。微波杀菌属于巴氏杀菌,与传统的热杀菌相比,可以在较低的温度和较短的时间内达到必要的消毒杀菌效果。一般杀菌温度能在75 ~ 80下产生效果,可以保持食品的营养成分和传统风味。