肉食杀菌设备操作步骤是什么?


发布时间:

2021-07-23

肉食杀菌设备操作步骤是什么?肉类制品是人们餐桌上不可缺少的材料,从原料肉的选择到人们的餐桌,中间的任何部分不消毒,都会影响肉的质量甚至人的健康。因此肉类加工厂在供应过程中要做好消毒杀菌工作。

  肉食杀菌设备:肉类制品是人们餐桌上不可缺少的材料,从原料肉的选择到人们的餐桌,中间的任何部分不消毒,都会影响肉的质量甚至人的健康。因此肉类加工厂在供应过程中要做好消毒杀菌工作。为什么肉类加工厂附近会闻到刺鼻的味道?这就是工厂的消毒工作没有做好。要知道肉类加工厂的消毒工作不仅是车间工作队,空气环境消毒也是非常重要的一环。

  

  肉食杀菌设备操作步骤是什么?

  

  肉类加工厂对原材料的加工工艺一般包括以下几个部分:原料肉-解冻分割-腌制-灌装-热处理-杀菌冷却-标签入库。二氧化氯消毒剂在上述部分的灭活工作中起到了非常重要的作用。

  

  一、肉食杀菌设备:肉制品生产过程消毒

  肉食杀菌设备

  1.选择原料肉类时,新鲜肉要用水浸泡消毒,清除外部带来的病原体和内部的打血。

  

  2.肉食杀菌设备分割主要对冷冻肉,一般分为干、湿、微波海东、蒸汽海东等。一般在12-15环境下自然解冻,但血液损失大,时间长,速度慢。湿海是指用流动的水解冻。解冻速度快,但营养容易流失,所以用起来比较少。微波解冻、蒸汽解冻对环境要求高,需要进一步消毒,容易繁殖早期病菌,一旦繁殖就很难处理,所以一般很少使用。

  

  3。肉食杀菌设备腌制链接。腌制一般分为油画、卷和注入三种方法。其中,罗尔法比较常用,请记住,该环使用的二氧化氯消毒液的母液浓度在20/L左右,温度在7左右,4天左右,腌制时间要翻三次,添加适量的保护剂,不能超过!

  

  4.充电过程也需要二氧化氯消毒剂。

  

  5、肉食杀菌设备热加工环节。分为开水、烟熏、热敷,都属于烹饪消毒,但热加工不会杀死所有病原体,因此不能省略使用消毒剂消灭。

  

  6.肉食杀菌设备杀菌冷却分为无菌包装(真空萃取)、二次杀菌产品(散装),这些产品的包装袋都需要消毒处理后才能使用。

  

  二、肉食杀菌设备:肉类加工厂工具消毒

  

  肉食杀菌设备车间仪器使用二氧化氯消毒液消毒时,浓度一般为50-100/L,使用的消毒方法是擦拭或喷洒。湿润地喷洒表面可以避免浪费。

  

  三、肉食杀菌设备:经营者消毒

  

  进入车间的工人一般需要对手脚部位进行清洗和消毒,用二氧化氯消毒液消毒,操作人员在洗手过程中使用消毒剂浓度为100公里/L,将手或手套浸泡5-6秒。彰化池或瓦尔池的消毒剂浓度通常为100/L,浸泡10秒即可。


      四、肉食杀菌设备车间空气环境消毒

  

  肉食杀菌设备车间食材和台面不仅需要消毒,还需要空气环境消毒。如上所述,肉类加工厂的原材料堆积如山,时间长了,清洁不及时,容易发臭,容易吸引巴黎,卫生问题令人担忧。夺取车间所需的二氧化氯消毒液浓度一般为100-150/L。

  

  肉食杀菌设备环境消毒一般可分为两种,一种是喷洒消毒,浓度为100/L,应使用雾化设备喷洒,在空气中附着有害粒子。另一种是熏蒸消毒,浓度为2000/L,浓度高,使用光球容器放在车间的不同位置,自行挥发即可。

  

  综上所述,肉类加工车间使用二氧化氯消毒液进行杀灭工作,一般擅长四个方面:加工工艺部分消毒、肉类加工车间空气区消毒、工人消毒、车间空气环境消毒。做好这四个方面的消毒工作,一般能达到国家规定的消毒标准,肉食杀菌设备工作才能到位。